Сыроизготовители и ванны дубль-О
От мини-сыроварен на 50 л (10,2 кВт, мешалка 1–18 об/мин) до ванн на 12 000 л. Меняем лиры, втулки РВИ, датчики уровня и температуры.
Частая поломка: износ сальника вала под ванной
Slon16 — ремонт оборудования для производства сыра по России
Сыроизготовители дубль-О, ВДП и ВДПС, пневмопрессы, плавители паста-филата и сырорезки. Начинаем с удалённой проверки по видео: часть сбоев снимается перенастройкой частотника или ПИД-регулятора без выезда.
Совпадений: 8
- Рубашка не греет или греет медленноТЭН с обрывом, выгорело твердотельное реле, ушёл датчик Pt100от 3 800 ₽
- Мешалка гудит, но не крутитпусковой конденсатор, сорван вал, заклинил мотор-редукторот 2 900 ₽
- Течь по шву рубашкимикропоры у сварного шва, коррозия патрубковот 3 200 ₽
- Лира рвёт сгусток, зерно разного размераослабли струны, шаг ушёл с 25–40 мм, погнута рама РВИот 5 500 ₽
- Пресс не держит давлениеизношены манжеты пневмоцилиндров, травит распределительот 7 000 ₽
- Плавитель выбивает автоматТЭН пробит на корпус, неисправна блокировка люкаот 4 200 ₽
- Ошибка на панели, не меняются оборотысбой частотного преобразователя или программы ПЛКот 3 500 ₽
- Сырорезка режет с перекосомлюфт направляющих, погнутое полотно, стёртые ручки струныот 2 900 ₽
Какое сыродельное оборудование Slon16 берёт в ремонт
Чиним ёмкостное, прессовое и режущее оборудование отечественной сборки и импорт, включая машины без действующего сервиса производителя.
ВДП и ВДПС для пастеризации
Режим 63–65 °C с выдержкой 30 минут требует точного ПИД. Меняем ТЭНы по 15 кВт, ставим паровой инжектор вместо электронагрева.
Частая поломка: пригар на дне из-за мёртвой зоны мешалки
Пневматические и туннельные прессы
Рабочее давление от 6–7 бар, формы 350–500 мм. Перебираем пневмоцилиндры, меняем манжеты, калибруем регулятор давления.
Частая поломка: полка опускается рывком
Плавители и чеддеризаторы
Паста-филата работает с рассолом 72–76 °C и паром 0,2 МПа. Меняем уплотнения шнеков, проверяем блокировку люка и термопару.
Частая поломка: течь по валу шнека
Солильные бассейны
Ёмкости из AISI 316 на 400–1000 л с теплообменником и насосом рассола. Чистим пластины, меняем датчик потока и циркуляционный насос.
Частая поломка: точечная коррозия у сварных швов
Сырорезки и установки резки блока
Струнные, гильотинные и пневматические на 6 атм. Правим направляющие, точим ножи, режем детали на ЧПУ и лазере без оригинала.
Частая поломка: люфт каретки ножа
Не берём: бытовые сыроварни до 20 л и блоки управления без схем, где плата стоит дешевле двух часов диагностики. Честно скажем об этом на удалённой проверке.
Цена ремонта сыроварни и ВДП: от чего зависит
Итоговую сумму фиксируем в акте дефектовки до начала работ. Меняется она только с вашего письменного согласия.
- Объём ёмкости: у ванны на 5 м³ привод стоит сверху, разбор дольше.
- Доступ к рубашке: сварку внутри обшивки ведут через технологическое окно.
- Запчасти: нужна ли деталь по обмеру или есть аналог на складе.
- Расстояние: дорога 28 ₽/км в обе стороны, до 30 км бесплатно.
- Удалённая проверка по видеосозвон с инженером, 20–40 минут
- 0 ₽
- Дефектовка на местезасчитывается в ремонт при согласии
- 4 500 ₽
- Замена ТЭНа рубашкибез стоимости нагревателя
- от 3 800 ₽
- Опрессовка водяной рубашкипротокол с давлением и временем выдержки
- от 6 500 ₽
- TIG-сварка шва с поддувом аргонадо 10 см, с зачисткой и пассивацией
- от 3 200 ₽
- Перебор мотор-редуктора мешалкиподшипники, сальники, масло
- от 9 800 ₽
- Перетяжка и замена струн лирывыставляем шаг под сорт
- от 5 500 ₽
- Капремонт ВДП с новой рубашкойAISI 304, рубашка 3 мм, дно 4 мм
- от 95 000 ₽
Регламент Slon16: от звонка до пробной варки
Описание поломки и паспорт сыроизготовителя
Присылаете модель, объём, наработку в часах и видео симптома. 15 минут
Удалённая проверка настроек ПЛК и частотника
Инженер проводит по меню: режим, скорость пастеризации 0,2–1,5 °C/мин, ошибки привода. до 1 часа
Выезд и дефектовка узлов
Прозвонка ТЭНов, замер сопротивления изоляции, осмотр швов, люфт вала мешалки. 2–4 часа
Согласование сметы и деталей
Акт с фото, список запчастей, сроки. Нет оригинала — делаем по обмеру. 1 день
Ремонт рубашки, привода или электрики
Работы на месте или в цеху; рубашку после сварки опрессовываем. от 2 часов до 20 дней
Мойка, пассивация и пробная варка
CIP или ручная мойка, прогон на воде, затем контрольная варка с вашим технологом. 1 смена
Конструктор сметы на ремонт сыроизготовителя
Отметьте работы, объём ёмкости и расстояние. Получится ориентир, точная сумма появится после дефектовки.
Ориентир по смете
—
Документы на выходе:
Рубашка под давлением, 380 В и горячая сыворотка: что делать до приезда инженера
Сыроизготовитель — это сосуд с рубашкой до 0,25 МПа, нагрев до +95 °C и привод на 380 В. Ошибка при самостоятельном вскрытии стоит ожога или удара током.
- Отключите вводной автомат и повесьте табличку. Для пневмопресса стравите воздух из ресивера до нуля по манометру.
- Дайте рубашке остыть ниже 40 °C и слейте теплоноситель. Горячую рубашку не вскрывать.
- Продукт из ванны с течью рубашки в реализацию не пускать: вода теплоносителя могла попасть в молоко.
- Снимите симптом на видео до разборки: звук привода и показания панели помогают больше, чем снятый кожух.
Стоп-точка: прозвонку ТЭНов под напряжением, сварку рубашки и замену частотника делает только аттестованный инженер с допуском по электробезопасности.
Кейсы: сыроварни и ВДП до и после ремонта
Три типичных обращения этого сезона. Названия хозяйств изменены.
ВДП-650, КФХ в Костромской области
Было
Рубашка текла по шву у патрубка, пастеризация 30 минут растягивалась до часа. Мешалка скрипела на реверсе.
Стало
Новая рубашка 3 мм и дно 4 мм, перебранный редуктор, опрессовка без падения давления. Пастеризация снова укладывается в регламент.
Сыроизготовитель дубль-О на 2500 л, Алтайский край
Было
Зерно выходило неровным, выход сыра упал. Две струны лиры лопнули, рама РВИ повело после удара.
Стало
Рама выправлена, струны заменены с шагом 30 мм, частотник перенастроен на плавный разгон. Зерно ровное с первой варки.
Пневмопресс на 12 головок, цех под Краснодаром
Было
Полки опускались рывком, головки выходили с перекосом. Компрессор выдавал 7 бар, а на цилиндрах было 4.
Стало
Заменены манжеты шести цилиндров и влагоотделитель, откалиброван регулятор. Давление держится ровно по программе ПЛК.
Документы после ремонта и география выездов Slon16.cc
Бумаги нужны не для галочки: протокол опрессовки и акт работ пригодятся при проверке по ТР ТС 033/2013 и при споре о гарантии. Полный пакет Slon16 cc выдаёт по каждой заявке.
Акт дефектовки сыроварни
Фото каждого узла, замеры изоляции ТЭНов, толщина стенки в точках коррозии, перечень деталей.
Протокол опрессовки рубашки
Давление испытания, время выдержки, падение по манометру. Без него рубашку в работу не сдаём.
Акт работ и гарантия 12 месяцев
Гарантия на сварные швы и перебранные приводы. Расходники вроде сальников — 3 месяца.
Файл параметров ПЛК
Копия программы варки и настроек частотника на флешке. Сбой панели больше не означает потерю рецептуры.
Выезд по России
Центр, Поволжье, Юг, Урал и Сибирь. Удалённая проверка — в день обращения, выезд — по согласованной дате.
Вопросы о ремонте сыродельного оборудования в Slon16
Да. Уплотнения, втулки, ножи лиры и детали мешалки Slon16 изготавливает по обмеру из AISI 304 или 316 и пищевых полимеров. Электронику подбираем по аналогам: частотники, твердотельные реле, ПИД-регуляторы.
Замена ТЭНа или датчика — 2–4 часа на месте. Перебор редуктора — 1–2 дня. Капремонт ВДП с новой рубашкой 3 мм и дном 4 мм — 12–20 рабочих дней в цеху.
Если трещина на наружной рубашке и доступ есть — да, TIG-сваркой с поддувом аргона и последующей опрессовкой. Швы в зоне контакта с продуктом после сварки зачищаем и пассивируем, иначе в микропорах остаётся сыворотка.
Акт дефектовки с фото, протокол опрессовки рубашки, акт выполненных работ, гарантийный талон на 12 месяцев и отметку в паспорте оборудования.
Да, по всей России. Сначала бесплатная удалённая проверка по видео, затем выезд. Дорога считается по 28 рублей за километр в обе стороны, в пределах 30 км от точки базирования инженера бесплатно.
Когда внутренняя ванна прогнила по сварным швам на площади больше 15% или износ корпуса ниже 1,5 мм. Тогда дешевле новая ёмкость: восстановление обойдётся дороже 60% её цены.